pollo al smen

Ingredientes:

• Pollo de 1, 5 kg
• 5 dientes de ajo
• Sal y pimienta 
• 2 c.a.s de jugo d limon
• 2cebollas rayadas
• 1/2 vaso de te de aceite
• 1 c.a.c de gengibre
• 1.c.a.c de mantequilla rancia (smen)
• Una pizca de azafran
• unas hebras de azafrn puro
• 1 litro de agua 
• 1 limon confitado
• 1 c.a.s de cilantro picado
• 1 c.a.s de perejil picado

Preparacion

Marinar el pollo en un recipiente con el ajo, la sal la pimienta y el jugo del limon. Cubrir y reservar en la nevera por una hora.

En una olla sobre fuego medio, colocar el pollo, adjuntar la cebolla, el aceite, la sal, la pimienta, el gengibre, la mantequilla rancia, el azafran. Remover de tiempo en tiempo justo hasta que el pollo este dorado despues verter el agua.

Tapar la olla justo a la coccion del pollo ( aproximadamente 35 min).

Agregar el limon confitado, el perjil y el cilantro picados dejar cocinar hasta homogenizar la salsa.

Zaaluk

Ingredientes

• 6 berenjenas
• 8 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 pimiento verde
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparacion

Pelar las berenjenas cortar en rodajas  lavar con sal dejarlas escurrir y luego en un sarten con un poco de aceite asarlas hasta que se doren  cortar en pequenos dados y reservar.

Pelar los tomates y quitarle las pepitas . Cortarlos en trocitos y colocoarlo en un sarten con los ajos rayallados el pimenton el gengibre  sal y pimienta

Cocer hasta formar una pasta retirar del fuego y reservar.

En el horno asar el pimiento verde con un poquito de aceite de oliva y cortar en pedazito muy pequenos

Luego se mezclan todos los ingredientes con la pasta de tomate haste homogenizar todos los ingredientes ..

Servir templado