Cuscus de pollo con vegaetales

Ingredientes

1 polllo

500 gr de couscous

1 cebolla

250gr zanahoria

250 gr auyama

250 gr calabacin

100gr papas

1/2 vasito de te de aceite de oliva

1.c.a.c de pimienta

1.c.a.c de gengibre en polvo

Una pizca de asafran

Sal

Un ramillete de perejil y cilantro

2 litros de agua

1 c.a.c de mantequillla

 preparacion

Cortar el pollo en 4 pedazos.calentar el aceite en la parte de abajo de la olla cuscucera y dorar las cebolla  con el pollo agregar todas las especies cocinar justo a la coloracion del pollo. Agregar los 2 litros de agua y adjuntar las verduras peladas y cortadas las papas y las zanahorias y los calabaces en 2  sacar el corazon a las zanahorias luego agregar el ramillete de cilantro y perejil

Dejar cocer por aproximadamente 40 min

Mientras colocar la semola de couscus  en un molde agregar una cucharada de aceite Y rociar poco a poco un vasito de agua salada. Remover los granos con la yema de los dedos y dejar reposar 10 minutos. Luego pasarlo a la parte de arriba de la couscucera y cocer al vapor durante 20 minutos.

Luego colocarlo nuevamente en el molde y rorociarle un pequeno vaso de agua salada.separ los granos con la palma de la mano y dejar reposar 10 minutos

volverlo nuevamente a la cuscusera y cocer durante 20 minutos.

Hacer el mismo procedimiento una tercera vez y agregar una cuchaada de mantequilla  y dejar cocer  20 minutos mas.

Finalmente colocar la semula de couscous en un plato de presentacion  y poner en el centro el pollo  con las verduras y rociar con el caldo del pollo

Servir caliente acompanado del  su caldo.

pollo al smen

Ingredientes:

• Pollo de 1, 5 kg
• 5 dientes de ajo
• Sal y pimienta 
• 2 c.a.s de jugo d limon
• 2cebollas rayadas
• 1/2 vaso de te de aceite
• 1 c.a.c de gengibre
• 1.c.a.c de mantequilla rancia (smen)
• Una pizca de azafran
• unas hebras de azafrn puro
• 1 litro de agua 
• 1 limon confitado
• 1 c.a.s de cilantro picado
• 1 c.a.s de perejil picado

Preparacion

Marinar el pollo en un recipiente con el ajo, la sal la pimienta y el jugo del limon. Cubrir y reservar en la nevera por una hora.

En una olla sobre fuego medio, colocar el pollo, adjuntar la cebolla, el aceite, la sal, la pimienta, el gengibre, la mantequilla rancia, el azafran. Remover de tiempo en tiempo justo hasta que el pollo este dorado despues verter el agua.

Tapar la olla justo a la coccion del pollo ( aproximadamente 35 min).

Agregar el limon confitado, el perjil y el cilantro picados dejar cocinar hasta homogenizar la salsa.

Zaaluk

Ingredientes

• 6 berenjenas
• 8 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 pimiento verde
• Sal y pimienta
• Aceite

Preparacion

Pelar las berenjenas cortar en rodajas  lavar con sal dejarlas escurrir y luego en un sarten con un poco de aceite asarlas hasta que se doren  cortar en pequenos dados y reservar.

Pelar los tomates y quitarle las pepitas . Cortarlos en trocitos y colocoarlo en un sarten con los ajos rayallados el pimenton el gengibre  sal y pimienta

Cocer hasta formar una pasta retirar del fuego y reservar.

En el horno asar el pimiento verde con un poquito de aceite de oliva y cortar en pedazito muy pequenos

Luego se mezclan todos los ingredientes con la pasta de tomate haste homogenizar todos los ingredientes ..

Servir templado

Ensalada de papas con queso de cabra

Ingredientes

• 6 patatas 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 gr de queso de cabra fresco
• una cucharada sopera de vinagre cidra
• 2 cucharadas sopera de aceite de argan
• sal y  pimienta
• cebolleta para decorar

Preparacion

Cocinar las papas en agua salada durante 20 minutos. pelar y cortar en rodajas,  luego en una ensaladera  agregar la cucharada de vinagre y las dos cucharadas de aceite de Argan.

Agregar la cebolla finamente picada y el ajo mahacado.salpimentar al gusto, colocar por encima  los trozos del queso de cabra y decorar con la cebolleta finamente picada.

Una ensalada muy practica y facil pero con un sabor diferente que se lo da el Aceite de Argan

Buen Provecho......

tajine de carne facil

Ingredientes

• 1kilo de carne con hueso
• 2 cebollas rayadas
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• Un ramillete de perejil y cilantro
• Una cucharadita de gengibre en polvo
• Una cucharadita de piementon dulce
• Una pizca de azafran
• Unas hebras de azafran natural
• Un cucharada sopera de aceite de oliva 
• Una pizca rashanous
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion

En una olla expres colocar el aceite de oliva con las cebollas ralladas adjuntar la carne agregar las especies y cubrir con 3 vasos de agua dejar cocer alrededor de 45 minutos o hasta que la carne este suave.

Pasado este tiempo pasar un poco de la salsa a una tajinera o cazuela de barro luego colocar la carne y agregar mas salsa por ultimo cortar 2 tomates en rodajas u colocar arriba de la carne agregar un poco de salsa y decorar con aceitunas y el perije pucado dejar cocer por 10 minutos y servir caliente con su salsa 

Acompanar con pan

POLLO RELLENO

INGREDIENTES

 1 pollo.
 1/4 de vasito de aceite de oliva y aceite vegetal
. 2 cebollas
 2 dientes de ajo
 1/4 cucharadita de jengibre
 1/4 cucharadita de pimienta
 Una pizca de asafran
 Agua.

 EL RELLENO

 100gr de fideos chinos
 2 dientes de ajo
 50gr de aceitunas cortadas en rueditas
 2 cucharadas soperas de cilantro y perejil picados
 Sal y pimienta
 Jugo de limon

 PARA DECORAR 

 100 gr aceitunas

 PREPARACION 

 Lavamos bien el pollo con sal y vinagre y lo vaciamos bien. Ponemos el pollo en una olla con el cilantro y perejil picado y los dientes de ajo rallado.

Anadir el resto de las especias y untar el bien el pollo por dentro y por fuera.

Para el relleno Ablandar los fideos chinos en una taza de agua caliente durantes unos minutos escurrir y cortar. Anadir las aceitunas cietadas , el ajo, el cilantro y perejil , la sal, el jugo de limon y mezclar bien.

Rellenar el pollo con esta mezcla cerrarlo y cocerlo

Ponerlo en una olla con kas cebollas cortadas y el aceite.reahogar hasta que los ingredientes se doren. Anadir el resto de especies e incorporar 2 tazas de agua.

Dejar cocinar aproximadamentr 1 hora 20 minutos antes de finalizar ageegar las aceitunas. Pasado este tiempl retirar el pollo del fuego poner en una bandeja de hornear untar con mantequilla y dejr al horno 20 min para quese dore servir con su salsa y las aceitunas.